1、需要清洗的，炒肉片前生肉是需要洗的。
2、特别想洗就好好洗洗，别造成交叉污染。 千万别这样冲洗肉，越洗越脏! 肉容易滋生细菌 首先我们得清楚，肉是一种非常容易滋生微生物的食材，而我们平时生活中买到的这些肉是没有经过消毒处理，屠宰人员切割之后简单裹一下保鲜膜就卖给你的，这些切生肉的刀上也会有很多的细菌。 不过也有例外，理论上，完全健康的牛，用卫生的工具切割下来一块牛排，包装得当的话其实也是安全的。
3、根据美国疾控中心的研究结果，其实，在烧烤和烹饪之前，对生肉或家禽肉进行冲洗是不必要的。因为冲洗的过程会把细菌带到料理台、厨具和其它附近的食物上。
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