黄瓜为什么叫黄瓜，黄瓜因为果实呈现黄色熟透时的颜色，所以被称为黄瓜。

黄瓜是一种蔬菜，其名称来源于其外表的颜色和形状。

据考证，最早将这种蔬菜称为“黄瓜”的是中国唐代的农学家李时中。

他在他的著作《农桑辑要》中将这种蔬菜称为“黄瓜”，可能是因为成熟后的黄瓜果实表面呈现出浅黄色或黄绿色。

此外，黄瓜果实形状也类似于一种叫做“瓜”的器皿，所以也被称为“黄瓜”。

后来，“黄瓜”这个名称传到了世界各地，成为了这种蔬菜的通用名称。

黄瓜为什么是苦的

黄瓜的苦味主要来自其中一种称为“瓜苦素”（cucurbitacin）的化合物。

瓜苦素是一种有机化合物，可以在黄瓜的果实、花朵、茎、叶等部位中发现。

通常情况下，黄瓜中瓜苦素的含量很少，不会造成明显的苦味。

但是，如果黄瓜生长过程中受到压力、干旱、病虫害等压力因素的影响，就会刺激瓜苦素的合成和积累，导致黄瓜味苦。

因此，若果实受到压力因素，就可能产生较高的瓜苦素含量，使黄瓜味苦。

此外，不同品种的黄瓜，其苦味程度也有所不同，一些特别苦的黄瓜可能是因为品种的因素。

为什么炒出来的黄瓜是苦的

通常情况下，炒黄瓜并不会使它变得苦涩。

但是，如果炒黄瓜的过程中出现了以下几种情况，就可能使得黄瓜变得苦涩：

1. 黄瓜没有处理干净：

   黄瓜表面可能残留一些化肥或农药，这些物质含有化学成分可能导致黄瓜变得苦涩。

2. 烹饪温度过高：

   高温烹调可能会使瓜苦素分解成更苦涩的物质，从而导致炒出来的黄瓜味苦。

3. 与其他苦味食材搭配：

   一些食材本身就含有苦味，例如苦瓜等。

   如果将这些食材与黄瓜一起烹饪，就可能加强了黄瓜本身的苦味。

4. 炒制时间过长：

   如果将黄瓜炒制的时间过长，瓜苦素的化学成分可能会发生变化，从而导致黄瓜变得苦涩。

因此，如果您炒出来的黄瓜味苦，可以考虑检查上述因素是否有影响，以及是否需要更好地处理黄瓜，或更好地搭配食材，来避免黄瓜苦味的出现。