27.28度能不能腌肉，27.28度的环境温度比较高，不太适合腌肉。最好的腌制温度在0-10度之间，这样可以保证腌肉的质量和口感。如果温度太高，腌制的过程会容易滋生细菌，影响腌肉的质量。因此，建议在适宜的温度下进行腌制。

腌肉的温度要求一般在0-10度之间，27-28度温度过高，容易滋生细菌导致食物变质，不适合进行腌肉。

建议将腌制过程放在低温环境下进行，确保食品安全和口感。

腌肉需要放什么调料

腌肉的调料可以根据个人口味进行调整，一般需要加入盐、糖、酱油、花椒、八角、姜、蒜等。

具体调料配方可以根据个人喜好和地方习惯进行调整，也可以参考一些传统的腌制食品配方。

注意，使用的调料要保证新鲜，以确保腌制出来的肉质鲜美可口。

腌肉要用什么配料腌

腌肉可以用多种调料来腌制，下面列出一些常用的腌肉配料：

• 盐：

  调节咸味，同时可以抑制细菌繁殖。

• 糖：

  调节甜味，可以增加口感和色泽。

• 酱油：

  增加色泽，调节咸味和甜味。

• 料酒：

  增加香味，同时可以去腥。

• 八角、花椒、姜、蒜等：

  增加香气，去腥味。

• 桂皮、丁香、草果等：

  增加香味。

• 干辣椒、花椒粉等：

  增加辣味。

以上是一些常见的腌肉配料，可以根据个人口味和需求进行选择和调整。

在腌制的过程中，注意要控制好调料的比例，以确保腌制出来的肉质口感鲜美可口。