做面食水温重要吗，是的，水温很重要，它影响面食的口感、稠度和可食用性。

面食确实需要选择合适的水温来辅助烹饪，以达到最佳的口感和香味。

因为水温太低时，就无法将面粉中的成分发挥出来。

另外，太高的水温也会造成面食熟透时口感干硬且烹制不均匀，影响口感。

因此，选择一个合适的水温是非常重要的，常见的水温一般是95°C~100°C。

同时要注意的是，要以沸沸的热水，这样才能更好地松散面粉中的蛋白质、淀粉和糖等成分，也能更有效地保证烹煮效果。

温水和面的温水是多少度

一般来说，温水和面的温度应在60-80度之间为宜，若要沸腾，则可以提高到100度左右。

但在制作汤和制作温肴时，由于要求汤中的味道能更深入，而且要求里头的原料和佐料要更充分的熬煮，故而温度需要调节到120度左右才行，以提高菜肴的质量，保证更醇香的菜肴口感。

酵母温度40度会烫死么

绝大多数酵母细菌的最佳生长温度一般都在30-35℃，温度过低或过高都会对酵母的发酵能力影响，当温度达到40℃时，酵母细菌将开始失去能力，因此将不能够正常发酵并产生乙醇和二氧化碳。

45℃以上的温度则会使酵母活性消失，酵母将被烫死，从而使发酵产物的品质下降，最坏的情况直接导致发酵失败。

因此，40℃的温度会烫死酵母，从而导致发酵失败，最终损失酒精浓度。