肉粽子的肉皮要吗，要！

要！肉粽子的肉皮是由胚芽米及猪肉制成的，它口感柔软嫩滑且富有弹性，也常被称为“年糕”。

它一般有瘦肉、腰花、腿肉等口感可不尽相同，比如用上等腰花猪肉，制作出的肉皮更为饱满厚实，肉质也会更加香醇美味，总之可以说颇具可口度。

而另一方面，因为肉粽经过充分悉心蒸煮，在保持肉质特性的同时也会有较大比例融入米糊，它们米糊与肉质的交融，可以更好地突显出肉粽的可口之处，让每一口都有肉香气息及软糯厚实。

用猪肉皮怎么做皮冻

准备材料：

猪肉皮，猪油脂、碱（石膏）、糖、搅拌器一只。

1.将猪油脂倒入无毒容器中，把石膏用搅拌器搅拌均匀，然后加入糖，继续搅拌均匀，拌到成稠状。

2.加入猪肉皮，轻轻搅拌均匀，用手把混合物捏成一个圆球，用小勺将面团塑形成易取出的块状。

3.用一只平底的锅，小火煎一面，再将两面都煎熟，再将煎熟的猪肉皮即时装盘，凉着吃更好了。

冷冻的猪皮能做皮冻吗

是的，冷冻的猪皮可以做皮冻。

首先，将冷冻的猪皮取出，用清水将猪皮洗净，然后将猪皮放入压力锅里，加足水，用文火煮三个小时左右，同时加入适量的调味料（比如盐、糖等），等猪皮软烂，捞出，用热水将猪皮洗净，沥干水分，将猪皮切块放入压力锅里，加多一点水，文火煮，煮至Panel明亮，就可以享用皮冻啦！