冷面的做法， 冷面的做法有很多，有泡面冷面、韭菜肉丝冷面等。

1.冷面的做法有很多种，一般的做法是把老面放入清水中焯烫，然后配上酱料和蔬菜等调料，搭配自己喜欢口味的酱油，芝麻油或香油等调味料来一起调味，即可有做出美味的冷面。

2.另外，可以选择喜欢口味的三鲜调料，可以使用豆腐等腌制酱料，豆芽，鱼酱，油泼辣椒，生抽，醋，糖，盐等调味料来一起调味，再加上虾仁、肉末、菜花、蒜末、青葱等切碎的蔬菜，可以做出带有精致口感的冷面。

3.还可以把冷面与酸辣汤、拌冷面、花甲、肉丸子等小吃搭配在一起，做出不同的组合。

4.另外，还可以加上香菜、紫菜片、水晶薯片等，这样的冷面就更有营养，也很好吃。

冷面的正确煮法

1、冷面的正确煮法主要分为五个步骤：

①准备好冷面，热水将其浸软。

②加入调味料，如大蒜、生抽、水淀粉、料酒等。

③将冷面捞起，放入沸水中用大火煮开。

④将冷面捞起，倒入冷水中浸泡一会。

⑤捞起冷面，热油煸炒，出锅前淋上香油及葱花，搅拌均匀即可。

2、食用冷面时，也可以搭配不同的调料，增添不同的口感，比如加入番茄酱、芝麻酱、辣椒酱、孜然粉、豆瓣酱等可以提供出不一样的口感。

另外，烹饪冷面的时间也很重要，时间太长会使面条变硬，时间短面条就会变软。

东北冷面用开水泡还是冷水泡

1、一般建议用冷水泡。

东北冷面是一种称为“名古屋冷面”的日本传统特产，它主要特点就是热水、冷水均可泡制。

当用开水泡温汤的时候，如果热水太烫，会因为活性粉力的作用而使表面的冷面燥收，粘稠的容易发生，同时，易于膨胀，影响口感，因此不太适宜用开水泡制。

2、用冷水泡制的话，就不会影响东北冷面的口感质地。

冷水泡的方法，则可以大大避免上文提及的热水煮温汤这种烫可能会损伤冷面的口感和质地。

另外，如果使用冷水泡，东北冷面也可以保持本身面食的特有的Q弹有嚼劲、口感清新可口。

3、冷水泡的比例一般为6:

1，把冷水多些会对口感有一定的影响。

冷水泡比例的标准为6:

1，就是说一斤面只需6斤水，因此还要准确的把握比例。

如果水的比例加的比较多，会使冷面变的白 软，有种像面包的质地，而比例少则会使冷面燥而脆，口感僵硬。

4、要是想要获得完美的口感，如果用开水泡温汤时，应该注意，最好用温水，而且可以不必倒满。

东北冷面如果需要用开水泡的话，最好是使用温水，而不是太热的开水。

另外，无论是开水还是冷水，都要注意不要倒满，这对保持最好的口感也是很有利的。

5、加水时也要慢慢的，一边倒水，一边搅动，可以让冷面的水分渗透的更加均匀。

泡温汤时，东北冷面要尽量慢慢的倒水，一边倒水，一边把搅拌，这样才能使冷面的水分渗透更均匀，达到更好的口感。

最后，记得在放入室温冷水冰箱中冷藏，这样才能让冷面处有较好的口感。