蒸馒头不塌的小窍门是什么， 用少量清水淋在面团上，最后再蒸发就可以了。

1、烤锅温度：

蒸馒头时把烤锅温度调到最适宜，以保证每个馒头熟化时间恰到好处。

2、面粉：

要注意挑选不含硬矿粉的面粉，以确保馒头蒸熟时不塌。

3、料：

为了使馒头不会塌，在面粉中加入一些调味料，如盐、糖和少量油，可以增加馒头的口感和弹性。

4、搅拌：

要均匀搅拌面糊，面糊的湿润程度会造成蒸馒头不塌或容易塌的问题，所以要保持适当的湿润程度。

5、烤锅：

不要加太多的油到烤锅中，这会阻碍毛毛粉熟化，而小蒸锅中添加太多油会使馒头容易塌。

6、放入烤锅：

把蒸锅放在台里，馒头放在烤锅中时要保持一定的距离，不要太紧，以免压塌。

7、蒸熟：

滴几滴水在馒头上，然后放入锅中，盖上盖子进行蒸熟，保持中低温慢熟，控制蒸熟时间，才能确保馒头不会塌。

蒸馒头为什么不松软

1、蒸馒头若要保持松软，应在蒸制的时候适当增加时间，使面团十分充分的发酵、膨胀，这样才能保证馒头嫩软。

2、油热时，把面团放进去，如果放进去的油太多，馒头就会变硬，如果放进去的油太少，馒头就会变稀，影响馒头的口感。

3、把面团放进油锅中时，要用筷子把面团压平，如果面团厚薄不齐，也会影响馒头的口感。

4、还要注意控制加热时间，热度不能过高，不能太久，时间太短则馒头内致甚至会流油，而时间过长的就会烤焦而不松软了。

5、最后又一个比较重要的一点，就是，发酵的时候，避免蒸馒头时受到太大的温度影响，发酵温度最好控制在27-30摄氏度之间。

馒头松软的秘方窍门

1、把洗好的面粉用温水搅拌成软糊，把它放在案板上揉成光滑的面团。

2、将揉好的面团分成小球，把它们放在案板上挤扁，然后用悬壶（或指尖）挤出凹凸有致的缝，以让馒头上面有一些凹凸的花纹。

3、把揉好的面粉和1个蛋、2勺油，少量淡盐混合均匀，把混合好的面糊放入一个大碗里，在面糊中加入1勺糖，搓揉成光滑的面团。

4、将揉好的面团分成小球，把它们放在案板上，然后用悬壶（或指尖）挤出凹凸有致的缝，再放入压型机中，按住压型机的动柄，使面团形成光滑的馒头。

5、将馒头放在具有蒸发效果的耐油烘炉上，把烤盘覆盖在上面，中温加热，然后就可以食用了。

6、最后一步，将馒头放在碗中淋上适量酱油和芝麻油，充分沾染，以更强烈的香味及口感。