腌鱼块能不能洗，不能洗，建议用湿纸巾擦拭。

腌鱼块不宜洗，因为经过腌制的鱼肉容易溶解、流失腌制调料中的营养成分，而且干燥烹调时会显得过度淡而缺乏风味。

正确的做法是在烹饪前将腌鱼块的表面用湿抹布擦净，以刮掉腌制剂的残渣，以免鱼肉纤维受损，这样既不会流失腌制调料中的营养成分，又能保证腌鱼块的风味。

用湿抹布擦掉表面残渣之后，可根据食谱调料再加入少量水，盖上锅盖，开小火煮沸也可锅炒腌鱼块，由此可以保持鱼肉的纤维结构。

腌制的鱼肉对调味料有浓度要求，所以不宜加入太多沸水浸泡洗涤，否则可能会错失腌鱼的新鲜、香甜的口感，这样的腌鱼也不容易在油锅中煎焦成金黄色。

腌腊鱼之前需要洗吗

是的，腌腊鱼之前需要洗。

洗之前最好先切开鱼身，因为这样可以更有效地清洗鱼的内部。

首先，把鱼放到冷水中，然后用清水把内脏和其他部位清洁。

接着，用刀子仔细把外层腌腊汁抠掉，再用清水冲洗掉，就可以开始烹饪了。

有时，为了清晰地看出鱼身上的污垢，可以将其放在盐水中搅拌5分钟，然后用清水把鱼冲洗干净。

最后，腌腊鱼完全清洗完成后，以厨理习惯，注意油炸时的深浅、时间和火候，把它变成一道美味的佳肴。

腊鱼怎么洗才干净

洗腊鱼的时候，首先要选择新鲜的腊鱼，锯除鳞片，用盐蘸水浸泡10-15分钟，然后将鱼放入清水中冲洗几次，然后将鱼向上放入冷水中，可以用布擦干油分和内脏，使鱼身洁净，然后用盐浸泡，可以去掉表面的残留物，洗完后将鱼用生抽水洗一遍，最后将鱼放入冷水中冲洗，用布擦干净鱼身腥气。

此外，将腊鱼放在盐汽中加热1-2分钟，同时用勺子搅拌使腊鱼的表面受热更均匀，可以起到去除残留血汁的效果，热的水可以使鱼身更加洁净，最后再将鱼放入清水中冲洗，即可准备作腊鱼料理了。