墨鱼炖鸡汤的做法， 首先，把墨鱼洗净，煮熟备用；再将鸡肉洗净，加入清水，一起放入锅中，煮熟；最后，把墨鱼加入汤中，煮至汤汁浓稠即可。

1. 准备食材：

墨鱼1条，鸡1只，青葱、干贝、姜、蒜、白酒、盐少许，适量清水和鸡精。

2. 先将鸡去毛、内脏，再洗净，切成大块。

3. 热锅下油，将切好的鸡炸至焦黄变色捞出。

4. 锅中留底油，下入洗净的干贝，中火煸香。

5. 然后加入姜片、蒜片、青葱段煸炒。

6. 将炸好的鸡块和墨鱼放入锅中，加入白酒、盐、鸡精，把水加入汤锅，调至滚后，再转小火焖1小时即可。

墨鱼炖鸡怎么炖才好吃

1.墨鱼炖鸡是一道经典的家常菜，墨鱼入菜炖汤时，可以增添肉的滑嫩口感，这样炖出来的鸡肉特别美味，而且口感更鲜美。

首先，将鸡斩的肉片用盐、鸡精和料酒拌一拌，以便起锅时，能把肉片的口感更加入味。

然后，将调好的鸡片放到墨鱼肉中，锅内倒入清水，用火上烧开，改小火后加入精盐，同时加入姜片和葱花煮一会，这样可以去掉肉中的血水。

最后，将鸡肉和墨鱼放入大碗中，放入适量的料酒和醋，以及少许的砂糖，再把入味的调料放进去，最后加入老抽，上锅煮沸即可。

正确炖墨鱼鸡汤方法窍门

1.炖墨鱼鸡汤时有几大要点：

（1）原料挑选：

选用新鲜的墨鱼和雪鸡。

（2）准备工作：

将墨鱼进行洗净清洗，雪鸡洗净沥干。

准备好相应的调料，如葱姜、大料等。

（3）烹饪步骤：

①将墨鱼煎锅中，加入油，加热，风里坐到金黄色。

②葱姜切细，加入锅中，然后加入酱油，醋，糖，料酒等调料。

③将雪鸡放入先前的锅中，然后加入清水到覆盖雪鸡的水位。

④煮汤时，大火烧开后，转小火慢慢熬煮30分钟即可。

（4）关键要点：

①熬煮时要小心不可溢出。

②在熬煮的过程中，准备柠檬片备用，柠檬有调养的作用。

③将熬煮完成的汤冷却后，可以加入适量的盐。

④这样熬制的墨鱼鸡汤，味道鲜美。