生抽和老抽的区别，生抽较老抽香味浓烈，油质较稠，老抽比较清淡，比较轻油。

1. 生抽和老抽是食用酱油的不同种类，它们的原料和颜色均不相同。

2. 生抽首先以米醋酿制，其颜色浅棕色，无发酵，有利于安全食用。

老抽酿制要经过长时间发酵，颜色桔红色，因经过发酵制作，所以口味比生抽浓郁，口感更具鲜味。

3. 生抽含有少量的盐，其味道较淡，成分健康。

老抽含有较高浓度的盐，味道较浓，容易引起肾脏负担。

4. 生抽可用于调味的家常菜和调料，适用于烹饪新鲜蔬菜，还可以用来提香。

老抽适用于烹制特色菜肴，可以用来提香，但也可以直接点着它来食用，可作为酱汁涂抹饭菜上，因此比较适合长时间蒸炖的菜肴的口感和美味。

老抽就是酱油吗

1.老抽并不只是酱油，是一种性能特性优越、形成滋味特殊的综合调味品，其调制原料包括小麦、大豆和海盐等。

2.老抽口味淡淡的清香，让人一饮之下淡而不淡，有着鲜明而复杂的十几种调味原料所营造出的全新滋味，极具个性和服气力。

3.老抽经过多道加工，最终制成一种醋栗色的诱人佐料，由于大量使用了无公害的天然水源，营养价值不受影响，被国家认可后才上市出现。

4.老抽拥有独特的调味风味，它既能够保留菜肴的原汁原味，又能够在不破坏原料基本食材的情况下，给菜肴以更加鲜美的滋味。

老醋就是酱油吗

1.老醋不仅仅是酱油，它的含义更为广泛，是指通800L，最多1.8万L的醋，由黑木耳、芹菜、番茄、小麦芽、黄瓜、梨、松子、稻米等种植物原料，通过老化发酵及熟成而成。

2.老醋以历史悠久、制法繁复著称，除可用作烹饪调料外，也可将其作为陈醋、清涮鱼、清蒸、拌菜等多种料理的调料及腌料。

3.老醋的制调方式和制法是很复杂的，它不同于现代的酱油生产，不仅需要熟练的技艺，更需要穷折腾的时间，常规的时间一般为2个月，而极品老醋需要3个月至1年的时间。

4.老醋的味道除了咸鲜风味之外，还带有淡淡的酸味，具有抑菌作用，有利于调节肠胃，改善人体消化系统的营养吸收，更另一个好处就是不添加人工防腐剂，添加量少，耐热及烤烟无异味，做出来的菜品会有一股自然香气，因此深受消费者的喜爱。