1、菠萝要用盐水泡半个小时左右的时间。
2、如果菠萝用盐水泡制的时间比较短，不容易破坏菠萝当中含有的菠萝蛋白酶，而菠萝蛋白酶很容易对口腔的黏膜、消化道的黏膜产生一定的损伤，也容易使机体产生过敏反应，因此一定要泡够足够的时间，能够破坏菠萝当中的菠萝蛋白酶。
3、用凉开水浸洗去咸味。这样不仅可以避免过敏事故的发生，还能够使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里，使得菠萝的味道显得更甜。此外，用食盐浸泡会中和菠萝的酸性。菠萝当中含有一种叫做菠萝蛋白酶的成分，如果生吃的话，这种酶则会进入人体，从而引起过敏反应。
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